Tarte aux Fruits
La tarte aux fruits est un dessert emblématique qui évoque des souvenirs d'été et de moments partagés en famille. Avec sa pâte croustillante, sa crème pâtissière onctueuse et une variété de fruits colorés, ce dessert est à la fois un régal pour les yeux et un plaisir pour les papilles.
Equipment
- Mixing Bowl
- Whisk
- Oven
- Tart Pan
- Saucepan
Ingredients
Pâte Sablée
- 250 g Farine tout usage Elle constitue la base de la pâte et lui donne sa texture croustillante.
- 125 g Beurre froid Il doit être coupé en petits morceaux pour un mélange homogène.
- 80 g Sucre glace Pour sucrer la pâte tout en gardant une texture fine.
- 1 unit Œuf Il aide à lier les ingrédients et à donner de l'élasticité à la pâte.
- 1 pinch Sel Pour rehausser les saveurs.
Crème Pâtissière
- 500 ml Lait De préférence entier pour une crème riche et onctueuse.
- 4 unit Jaunes d'œufs Ils apportent une belle couleur et une texture crémeuse.
- 100 g Sucre Pour sucrer la crème pâtissière.
- 40 g Fécule de maïs Elle permet d'épaissir la crème.
- 1 sachet Sucre vanillé Pour parfumer délicatement la crème.
Garniture
- 300 g Fruits frais de saison Fraises, kiwis, myrtilles, mangue, etc., selon vos préférences.
- 1 jar Gelée de fruits Facultatif, pour donner un bel aspect brillant à la tarte.
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. À l'aide de vos doigts, travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé. Ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Lorsque le lait est chaud, versez-le progressivement sur le mélange d'œufs tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
- Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Disposez les fruits frais découpés en tranches ou en morceaux sur la crème.
- Si vous le souhaitez, faites chauffer légèrement la gelée de fruits et badigeonnez-en les fruits pour leur donner un aspect brillant. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Notes
La tarte aux fruits est très versatile et peut facilement être adaptée à vos goûts et à vos envies. Changez les fruits selon les saisons et n'hésitez pas à expérimenter avec la crème et la pâte.