Soupe de Courge Butternut et Haricots Noirs
Une soupe réconfortante et nourrissante qui combine la douceur de la courge butternut avec la texture crémeuse des haricots noirs.
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant
Ingredients
Ingrédients
- 1 unité Courge butternut (environ 1,5 kg)
- 1 boîte Haricots noirs (environ 400 g, rincés)
- 1 unité Oignon (moyen, jaune ou blanc)
- 2 gousses Ail (frais, hachées)
- 1 unité Carotte (épluchée et coupée en dés)
- 1 litre Bouillon de légumes (maison ou du commerce)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café Paprika doux
- au goût Sel
- au goût Poivre
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- facultatif Coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions
- 1. Lavez la courge butternut, coupez les extrémités, puis en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et la chair filandreuse, épluchez et découpez en cubes.
- 2. Épluchez et coupez l'oignon, l'ail et la carotte en petits dés.
- 3. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et la carotte, et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
- 4. Incorporez les cubes de courge butternut, le cumin et le paprika. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
- 5. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- 6. Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés, mélangez et laissez mijoter 5-10 minutes.
- 7. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- 8. Ajustez le sel, le poivre et le jus de citron selon vos préférences.
- 9. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
Notes
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être congelée pour 2-3 mois.