Soupe de Bœuf aux Légumes Facile
Une soupe réconfortante et nutritive, parfaite pour les journées froides, combinant du bœuf tendre et une variété de légumes colorés.
Equipment
- Grande casserole
Ingredients
Viande
- 500 g Bœuf à braiser Choisissez une viande de qualité, comme le gîte ou le paleron.
Huile
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour faire revenir la viande.
Légumes
- 1 moyen Oignon Émincé pour une base aromatique.
- 2 Carottes Coupées en rondelles.
- 2 branches Céleri Hachées.
- 1 Poivron rouge Coupé en dés.
- 2 Pommes de terre Épluchées et coupées en cubes.
- 1 Courgette Tranchée.
- 400 g Tomates concassées Pour un bouillon riche.
- 1.5 litre Bouillon de légumes Peut être fait maison ou acheté.
Herbes et épices
- 2 feuilles Laurier Pour parfumer la soupe.
- 1 cuillère à café Thym séché Ajoute une touche d'arôme herbacé.
Assaisonnement
- Sel À ajuster selon votre goût.
- Poivre À ajuster selon votre goût.
Garniture
- Persil frais Haché, pour la garniture avant de servir.
Instructions
- 1. Coupez le bœuf en cubes d'environ 2,5 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer pendant 5 à 7 minutes.
- 2. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez les carottes, le céleri et le poivron. Laissez cuire encore 5 minutes.
- 3. Ajoutez les pommes de terre et la courgette. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.
- 4. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition.
- 5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez les feuilles de laurier et ajoutez le persil frais haché avant de servir.
Notes
Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée jusqu'à 3 mois.