Sauce pour Dinde
La sauce pour dinde est un incontournable des repas de fête, préparée à partir des sucs de cuisson de la dinde pour une richesse incomparable.
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Spatule en bois
Ingredients
Sucs de cuisson
- 250 ml Sucs de cuisson de la dinde Réservés après la cuisson de la dinde.
Bouillon
- 500 ml Bouillon de volaille Fait maison ou acheté en magasin.
Épaississant
- 50 g Farine tout usage Pour épaissir la sauce.
Beurre
- 30 g Beurre Pour apporter de la richesse.
Épices
- 1 cuil. à café Thym séché
- 1 cuil. à café Sauge séchée
Assaisonnement
- 0.5 cuil. à café Sel À doser selon votre goût.
- 0.25 cuil. à café Poivre noir moulu
Optionnel
- 1 cuil. à soupe Crème fraîche Pour une sauce plus onctueuse.
Instructions
- 1. Récupérer les sucs de cuisson : Après avoir cuit la dinde, retirez-la du plat de cuisson et laissez-la reposer. Récupérez les sucs de cuisson qui se sont formés au fond du plat.
- 2. Préparer le roux : Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, incorporez la farine en remuant constamment avec un fouet. Faites cuire le roux pendant environ 2 minutes.
- 3. Incorporer les sucs : Ajoutez les sucs de cuisson réservés dans la casserole en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- 4. Ajouter le bouillon : Versez progressivement le bouillon de volaille tout en continuant à remuer. Portez le mélange à ébullition.
- 5. Assaisonner : Ajoutez le thym, la sauge, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- 6. Finaliser la sauce : Incorporez la crème fraîche à la fin de la cuisson si désiré. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 7. Servir : Retirez la casserole du feu et servez la sauce pour dinde chaude.
Notes
La sauce pour dinde peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelée jusqu'à 3 mois.