Rôti de Bœuf
Un plat réconfortant et traditionnel, le rôti de bœuf est parfait pour les occasions spéciales ou un dîner en semaine, accompagné de légumes de saison.
Equipment
- Cocotte
Ingredients
Viande
- 1.5 kg Rôti de bœuf Choisissez une coupe avec un bon équilibre entre viande et gras.
Légumes
- 3 tablespoons Huile d'olive Pour saisir la viande.
- 2 Oignons Coupés en quartiers.
- 3 Carottes Coupées en tronçons.
- 3 Branches de céleri Coupées.
- 4 Gousses d'ail Émincées.
- 1 liter Bouillon de bœuf Pour une sauce riche.
- 2 Feuilles de laurier Pour rehausser le goût.
- 1 teaspoon Thym séché Pour une touche d'arôme herbacé.
- Sel et poivre À ajuster selon votre goût.
Instructions
- 1. Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
- 2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faites dorer le rôti sur toutes les faces, environ 3 à 4 minutes par côté.
- 3. Retirez le rôti et ajoutez les oignons, carottes, céleri et ail. Faites revenir pendant 5 minutes.
- 4. Ajoutez le bouillon de bœuf et déglacez la cocotte.
- 5. Remettez le rôti, ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la viande.
- 6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.
- 7. Vérifiez la cuisson. Si la viande n'est pas fondante, prolongez la cuisson de 30 minutes.
- 8. Retirez le rôti et laissez-le reposer 15 minutes avant de le trancher.
- 9. Réduisez le liquide de cuisson pour obtenir une sauce plus épaisse.
Notes
Pour personnaliser, ajoutez des herbes fraîches ou d'autres légumes. Vous pouvez également cuire au four à 160°C pendant 2 à 3 heures.