Ragoût de Brunswick
Un plat réconfortant du sud des États-Unis, mélangeant viandes, légumes et épices pour une explosion de saveurs.
Equipment
- Large Pot
Ingredients
Viandes
- 500 g Poulet (désossé, coupé en dés) Poitrine ou cuisses
- 300 g Viande de bœuf (coupée en dés) Préférablement du paleron ou du gîte
- 300 g Dinde (coupée en dés) Peut utiliser des restes de dinde rôtie
Légumes
- 1 tablespoon Huile d'olive
- 1 medium Oignon (émincé)
- 3 cloves Ail (écrasées)
- 2 Carottes (coupées en dés)
- 2 Branches de céleri (coupées en dés)
- 1 Poivron rouge (coupé en dés)
- 400 g Tomates concassées En conserve ou fraîches
- 500 ml Bouillon de volaille Ou de légumes
- 200 g Haricots verts Frais ou surgelés
- 150 g Maïs Frais ou en conserve
- 1 tablespoon Paprika doux
- 1 teaspoon Thym séché
- 1 teaspoon Cumin moulu
- to taste Sel et poivre
- 1 Feuille de laurier
Garniture
- to taste Persil frais Pour la garniture, facultatif
Instructions
- 1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez l'ail écrasé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant.
- 3. Incorporez les dés de poulet, de bœuf et de dinde. Faites dorer les viandes pendant 5 à 7 minutes.
- 4. Ajoutez les carottes, le céleri et le poivron rouge, et faites cuire pendant 5 minutes.
- 5. Incorporez les tomates concassées, le bouillon, les haricots verts et le maïs. Mélangez bien.
- 6. Ajoutez le paprika, le thym, le cumin, la feuille de laurier, ainsi que du sel et du poivre. Remuez.
- 7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
- 8. Vérifiez la cuisson, le ragoût doit être épais et les viandes tendres. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 9. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Garnissez de persil frais si désiré.
Notes
Ce ragoût se conserve bien et peut être réchauffé. Les saveurs se développent avec le temps.