Pâtes à la Norma
Les Pâtes à la Norma sont un plat emblématique de la cuisine sicilienne, alliant des saveurs riches et des ingrédients simples pour créer une expérience culinaire mémorable.
Equipment
- Large Pot
- Large Skillet
- Cutting Board
- Knife
- Measuring Cups
- Measuring Spoons
- Colander
Ingredients
Ingrédients
- 400 g Pâtes (rigatoni ou penne)
- 2 pieces Aubergines coupées en dés ou en tranches
- 800 g Tomates concassées en conserve ou fraîches
- 1 medium Oignon finement haché
- 2 cloves Gousse d'ail émincées
- 60 ml Huile d'olive pour la cuisson et assaisonnement
- 100 g Ricotta salée râpée ou émiettée pour le service
- 1 handful Basilic frais pour la garniture
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 1 pinch Piment rouge en flocons (facultatif)
Instructions
- 1. Coupez les aubergines en dés ou en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 30 minutes. Rincez et séchez.
- 2. Dans une grande poêle, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu moyen, ajoutez les aubergines et faites-les dorer pendant 10 minutes. Réservez.
- 3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
- 4. Incorporez les tomates concassées, assaisonnez avec sel, poivre et piment, puis laissez mijoter 15 minutes.
- 5. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez un peu d'eau de cuisson.
- 6. Ajoutez les aubergines à la sauce tomate, mélangez, puis incorporez les pâtes cuites, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.
- 7. Servez dans des assiettes creuses, garnies de ricotta salée et de basilic frais, avec un filet d'huile d'olive.
Notes
Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres légumes ou en utilisant des pâtes complètes.