Pains Collants
Les Pains Collants sont des douceurs sucrées, moelleuses et parfumées, parfaites pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Equipment
- Mixing Bowl
- Saucepan
- Baking Dish
Ingredients
Pour la pâte
- 500 g Farine de blé De préférence de type 55 pour une texture légère.
- 75 g Sucre en poudre Pour apporter douceur à la pâte.
- 10 g Sel Essentiel pour rehausser le goût.
- 20 g Levure boulangère fraîche Pour faire lever la pâte.
- 250 ml Lait tiède Favorise l'activation de la levure.
- 80 g Beurre doux Fondu, pour apporter moelleux.
- 2 pcs Œufs Pour lier les ingrédients.
Pour le caramel
- 150 g Sucre en poudre Pour caraméliser.
- 100 g Beurre doux Pour une texture crémeuse.
- 75 ml Crème fraîche Pour une onctuosité incomparable.
- 1 tsp Extrait de vanille Pour rehausser les saveurs.
- 100 g Noix Hachées grossièrement pour ajouter du croquant.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans un autre bol, émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le mélange de levure dans le bol de farine, ainsi que le beurre fondu et les œufs. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez les noix hachées dans le caramel, puis retirez du feu.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 x 40 cm.
- Étalez le caramel aux noix sur la pâte, puis roulez-la sur elle-même pour former un boudin. Coupez le boudin en morceaux d'environ 5 cm de large.
- Disposez les morceaux dans un moule préalablement beurré, en les espaçant légèrement. Couvrez le moule d'un torchon et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les Pains Collants pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Une fois cuits, laissez refroidir quelques minutes avant de les retourner délicatement sur un plat de service pour que le caramel soit sur le dessus.
Notes
Servez tièdes pour apprécier toute la douceur. Vous pouvez également personnaliser la recette avec des fruits ou des épices.