Mousse au Chocolat
La mousse au chocolat est un dessert classique de la gastronomie française, réputé pour sa texture légère et aérienne qui fond délicieusement dans la bouche.
Equipment
- Mixing Bowl
- Whisk
- Double Boiler or Microwave
- Spatula
- Refrigerator
Ingredients
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir Choisissez un chocolat avec un pourcentage de cacao d’au moins 70% pour un goût riche et intense.
- 4 unit Œufs frais Les œufs doivent être à température ambiante.
- 50 g Sucre Ajustez la quantité selon votre goût.
- 200 ml Crème fraîche épaisse Choisissez une crème de bonne qualité.
- 1 pinch Sel Rehausse les saveurs du chocolat.
Instructions
- 1. Dans un bol résistant à la chaleur, cassez le chocolat noir en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir légèrement.
- 2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les jaunes dans un grand bol et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- 3. Ajoutez le chocolat fondu tiède au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
- 4. Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs. Battez-les avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- 5. Ajoutez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour le détendre, puis incorporez le reste des blancs en soulevant la préparation avec une spatule.
- 6. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez délicatement la crème montée au mélange au chocolat.
- 7. Versez la mousse dans des coupes ou des verrines. Couvrez-les de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- 8. Servez la mousse bien refroidie, éventuellement décorée de copeaux de chocolat ou de fruits frais.
Notes
La mousse au chocolat se conserve au réfrigérateur, couverte de film plastique, pendant 2 à 3 jours.