Mini Cheesecakes aux Pêches et à la Crumble
Ces mini cheesecakes aux pêches et à la crumble allient la douceur des pêches juteuses à la texture crémeuse du cheesecake, le tout couronné d'une délicieuse couche de crumble croustillant.
Equipment
- Mixing Bowl
- Muffin Tin
- Oven
Ingredients
Croûte
- 150 g Biscuits écrasés comme des biscuits spéculoos ou des petits-beurre
- 75 g Beurre fondu
- 2 tablespoons Sucre
Garniture au cheesecake
- 300 g Fromage à la crème à température ambiante
- 100 g Sucre
- 1 teaspoon Extrait de vanille
- 2 units Œufs
- 200 g Pêches fraîches pelées et coupées en dés
Crumble
- 100 g Farine
- 50 g Sucre brun
- 50 g Beurre froid coupé en petits morceaux
- 1 pinch Sel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les biscuits écrasés, le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Répartissez ce mélange dans des moules à muffins en pressant fermement au fond de chaque alvéole pour former une croûte uniforme. Réservez au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez délicatement les dés de pêches à la préparation.
- Préchauffez votre four à 160°C. Sortez les croûtes du réfrigérateur et remplissez-les avec le mélange de cheesecake, en veillant à ne pas dépasser le bord des moules. Lissez le dessus avec une spatule.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre brun et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Répartissez le crumble sur le dessus des cheesecakes.
- Enfournez les mini cheesecakes pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que le centre soit presque pris.
- Laissez les cheesecakes refroidir dans le four éteint pendant environ 30 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Ces mini cheesecakes peuvent être préparés à l'avance et se conservent bien au réfrigérateur. Vous pouvez également remplacer les pêches par d'autres fruits selon vos préférences.