Mini Cheesecakes au Citron, Framboises et Mûres
Des mini cheesecakes élégants et savoureux, alliant la crémeuse texture du fromage à la ricotta et au mascarpone, à l'acidité du citron et à la douceur des fruits rouges.
Equipment
- Mixing Bowl
- Muffin Tin
- Electric Mixer
Ingredients
Croûte
- 200 g Biscuits sablés Type spéculoos ou digestive.
- 100 g Beurre doux Fondu.
- 1 tablespoon Sucre Pour adoucir la croûte.
Garniture
- 250 g Fromage à la crème Pour une base crémeuse.
- 250 g Mascarpone Pour ajouter de la légèreté.
- 150 g Sucre en poudre Pour sucrer la garniture.
- 3 units Œufs Pour lier les ingrédients.
- 2 units Citrons Zeste et jus.
- 100 g Framboises fraîches Pour une touche fruitée.
- 100 g Mûres fraîches Pour une belle harmonie de saveurs.
Instructions
- 1. Préchauffez votre four à 180°C. Émiettez les biscuits dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et le sucre, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 2. Tapissez un moule à muffins avec des caissettes en papier. Répartissez le mélange de biscuits au fond et pressez fermement pour former une base solide. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- 3. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le sucre et continuez à battre.
- 4. Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis mélangez.
- 5. Ajoutez délicatement les framboises et les mûres, en veillant à ne pas les écraser.
- 6. Répartissez la garniture sur les croûtes refroidies, en remplissant presque jusqu'au bord.
- 7. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre presque pris.
- 8. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Les mini cheesecakes peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.