Gâteau au Fromage Rose Croustillant aux Fraises
Un dessert crémeux avec une croûte croustillante, parfait pour impressionner vos invités.
Equipment
- Mixing Bowl
- Springform Pan
- Whisk
- Spatula
Ingredients
Croûte
- 200 g Biscuits écrasés Type petits-beurre ou biscuits sablés
- 100 g Beurre doux Fondu
- 50 g Sucre en poudre
Garniture au fromage
- 500 g Fromage à la crème À température ambiante
- 150 g Sucre en poudre
- 200 ml Crème liquide entière Bien froide
- 200 g Fraises fraîches Réduites en purée
- 1 cuil. à café Extrait de vanille
- 3 feuilles Gélatine Ou équivalent en gélatine en poudre
- 1 cuil. à soupe Jus de citron
Décoration
- Fraises fraîches Pour le dessus
- Crème fouettée Pour garnir
- Biscuits écrasés Supplémentaires pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Versez ce mélange dans un moule à gâteau à fond amovible. Tassez bien avec le dos d'une cuillère pour former une croûte solide. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Pendant que la croûte refroidit, battez le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Ajoutez la purée de fraises, l'extrait de vanille et le jus de citron au mélange de fromage. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et faites-les fondre dans une petite casserole à feu doux. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez-les au mélange de fromage.
- Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement cette crème fouettée au mélange de fromage à l'aide d'une spatule.
- Versez la préparation au fromage sur la croûte refroidie. Lissez le dessus avec une spatule et placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, décorez le dessus du gâteau avec des fraises fraîches, de la crème fouettée et des biscuits écrasés.
Notes
Ce gâteau peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur, bien couvert.