Galette de Poires
La galette de poires est une délicieuse tarte rustique mettant en avant la douceur des poires, parfaite pour toute occasion.
Equipment
- Mixing Bowl
- Rolling Pin
- Baking Sheet
- Parchment Paper
Ingredients
Pâte brisée
- 250 g Farine de blé Préférez une farine de type 55 pour une pâte plus légère.
- 125 g Beurre froid Coupé en petits morceaux.
- 70 g Sucre en poudre
- 1 unit Œuf
- 1 pinch Sel
Garniture
- 5-6 unit Poires Pelées et tranchées finement (ex: Williams ou Conférence).
- 2 tablespoons Sucre brun Pour le caramel.
- 1 teaspoon Cannelle en poudre Facultatif, mais recommandé.
- 1 unit Jaune d'œuf Pour la dorure.
- 1 tablespoon Farine Pour le plan de travail.
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid et frotter jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporer le sucre et l'œuf, puis former une boule de pâte. Envelopper et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Éplucher et trancher finement les poires. Mélanger avec le sucre brun et la cannelle, laisser macérer 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre et transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Disposer les tranches de poires au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm. Replier les bords sur les poires.
- Badigeonner les bords avec le jaune d'œuf.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de couper en parts. Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Servez avec de la crème fraîche ou un coulis de fruits rouges pour une touche gourmande.