Cheesecake aux Pêches et Crumble
Un dessert irrésistible combinant la douceur des pêches juteuses avec la richesse crémeuse du cheesecake, le tout couronné d'un mélange croustillant.
Equipment
- Mixing Bowl
- Springform Pan
- Oven
Ingredients
Croûte
- 200 g Biscuits écrasés Type biscuits secs ou spéculoos
- 100 g Beurre fondu
- 1 tablespoon Sucre
Garniture au cheesecake
- 600 g Fromage à la crème À température ambiante
- 150 g Sucre
- 3 units Œufs
- 2 tablespoons Farine
- 1 teaspoon Extrait de vanille
- 200 g Crème fraîche épaisse
Garniture aux pêches
- 4 units Pêches mûres Pelées et coupées en tranches
- 50 g Sucre
- 1 teaspoon Jus de citron
- 1 teaspoon Cannelle Facultatif
Crumble
- 100 g Farine
- 100 g Beurre froid Coupé en petits morceaux
- 80 g Sucre brun
- 0.5 teaspoon Sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir une texture homogène. Tapissez le fond d'un moule à charnière de ce mélange en pressant fermement. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la farine, l'extrait de vanille et la crème fraîche. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Dans un autre bol, mélangez les tranches de pêches avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Répartissez les pêches sur la croûte refroidie, puis versez la préparation au cheesecake par-dessus.
- Dans un saladier, combinez la farine, le sucre brun et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Parsemez le crumble sur le dessus du cheesecake.
- Enfournez le cheesecake pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement pris mais encore un peu tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 1 heure.
- Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne bien.
- Pour servir, décorez avec quelques tranches de pêches fraîches et éventuellement un peu de crème fouettée. Démoulez délicatement et dégustez !
Notes
Ce cheesecake peut être préparé un jour à l'avance pour que les saveurs se mélangent. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.